La Donna d'Altri Stenti

Questa donna che ho conosciuto vive in posti meravigliosi e isolati che noialtri schiavi delle città solitamente aneliamo o schifiamo, a seconda delle persone e del momento. Generalmente schiva, la Donna d'Altri Stenti si fa il suo bel paiolo da una vita, a prescindere dall'età, dalla salute e dai figli: si sveglia all'alba, lavora sodo e se non lavora, controllate, perché allora è morta. Si fa da sé la ricotta per i ravioli, stende e taglia la pasta a mano e manda decorosamente avanti la tradizione senza lagnarsi neppure troppo, in un rinomato ristorante di famiglia che nei giorni buoni fa anche duecentocinquanta avventori: per molto, molto meno, io stesso mi lamento molto, molto di più.

Puntuale e meticolosa, dotata di infinito senso pratico, questa donna qua è ignorantella ma buona, parla delle vacanze come Alberto Angela dei fossili (se ne vocifera, saranno pure esistiti, ma va' a sapere), e possiede un innato sesto senso per le pietanze, gli abbinamenti ed i sapori; azzarda se è necessario, ma sempre restando tra i rigidissimi paletti dell'antica sapienza di mamme e mamme di mamme.

La Donna d'Altri Stenti afferma che le mogli di oggi siano lagnose e inconcludenti, persino irrispettose nei confronti di marito e matrimonio, e a dire così non è una pia vecchiarella del Sud più a Sud, ma una tipetta cazzuta e moderatamente moderna che sa pure fare le sue ricerchine su Internet. Non è di certo una viaggiatrice, anzi sospetto che di cose ne abbia viste davvero poche, al di fuori della sua regione. E ciò si evince da come parla, oltre che dal fatto che annetta Carsoli al centro di Roma. Ma resta una sconcertante verità il fatto che, oggigiorno, competenti logopediste o avvocatesse in carriera ammettano seraficamente di non conoscere la differenza tra broccoli, broccoli siciliani e broccoli romaneschi (visto coi miei occhi, e per fortuna che non erano cibi venusiani tipo cardi, cotogne e cicerchie), abbiano un principio di infarto al pensiero di pulire il pesce, ed in generale non considerino edibile tutto ciò che non sia stato espressamente contemplato dai chimici Barilla. E allora ripenso agli aromi artificiali che mangiamo, a quelli che propinano alla televisione e sui giornali, e a quelli che troviamo in tutto il resto, compreso nelle vacanze preconfezionate. L'artificiale piace perché somiglia parecchio all'originale ma presenta infinitamente meno rischi e, se ci si accontenta, è di sicura riuscita. Ma è, come molte invenzione dei nostri tempi, una pura e semplice contraffazione, ed io storco il naso. Punto.

La Donna d'Altri Stenti è una specie in via d'estinzione e andrebbe protetta né più né meno che la megattera o l'arvicola delle nevi; peccato soltanto che sia un filo cliché e un tantino desueta, perché se no a qualcuno sarebbe venuto in mente di metterla sotto vetro. Statene pur certi.